琪香蛋糕店終于開業(yè)了，開張初期，王琪采用最古老也最有效的促銷手段：打折，并同時印了很多宣傳冊。但效果并不好，很多顧客往往不會因為一點折扣就改變口味。她隨后發(fā)現(xiàn)一套消費定率："永遠(yuǎn)沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。"王琪體會到產(chǎn)品市場的競爭策略："唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住。
 

 

　　但是開業(yè)1個多月，生意并非她當(dāng)初想的那么好，這讓王琪很著急。她甚至讓員工在附近的小區(qū)挨門挨戶去插門縫廣告。但是她也知道這樣的效果不但不會好，還有可能讓周圍的居民很反感。

 

　　于是，她想到2005年在閱讀《科學(xué)投資》雜志時，一篇文章中提到的免費品嘗。能夠讓更多的人認(rèn)同她的蛋糕口味并吸引她們進入店鋪的惟一方法，就是讓顧客先品嘗到蛋糕的味道。很快她就訂做了一個可以推動的蛋糕車。

 

　　一連幾天，王琪讓員工下午4點多就趕到菜市場，但是通常5點以前購買的人很少，品嘗的人很多，而到快6點左右時，免費品嘗的蛋糕已經(jīng)沒有了，卻會有很多人直接購買。王琪想可能是下午四五點鐘前往菜市場采購的通常都是中老年人，而下午6點后大多數(shù)是上班族下班回家的路上采購蔬菜，這個時間段通常人們已經(jīng)感覺到饑餓了，所以看到蛋糕、面包類的食品，即使不品嘗也會想購買一些。這個規(guī)律找到后，王琪索性改變了免費品嘗的時間，每天下午5點半以后才提供免費品嘗，使得很多本來已經(jīng)感覺到饑餓的人，在免費品嘗后反而覺得更加饑餓，從而擴大了銷量。

 

　　這個促銷的方法的確起到了效果。不久就有越來越多的人直接到店中購買蛋糕和面包。

 

　　之后為了繼續(xù)擴大銷量，王琪依然利用免費品嘗的方法，她帶著自己店制作的蛋糕和面包，專門找周圍高檔寫字樓推銷。因為她知道很多外資公司會在下午3點左右為員工提供糕點和咖啡，于是她親自上門推銷，果然接到了為一家外資企業(yè)每天下午提供20個布丁蛋糕的業(yè)務(wù)，以及這家公司員工生日蛋糕的訂做業(yè)務(wù)。雖然這個業(yè)務(wù)量并不大，但王琪清楚，這種送貨上門的服務(wù)不但可以讓更多的人知道她的蛋糕店，這也意味著她終于邁出了成功經(jīng)營一家蛋糕店的第一步。
 

 

　　專家點評

 

　　蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意會相對旺一些。因此相應(yīng)有效的促銷手段也是確保蛋糕店生存的根本。

 

　　比如一些蛋糕店專門開辟了休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。